曲阜名吃老字号?
1、曲阜十大名吃都是哪些?
曲阜十大名吃:神仙鸭子、香酥煎饼、熏豆腐、一品寿桃、福寿绵长、曲阜酒、甏肉干饭、孔府糕点、带子上朝、孔府宴。
1、神仙鸭子。
相传始于孔子七十四代孙孔繁坡时期,在孔繁坡任山西同州知府时,府内厨师以鸭子出骨,加调料入碗加盖,上笼蒸制而成,肉质酥烂,香气浓郁,滋味鲜美,孔繁坡品尝后,觉得此菜制法与众不同,上笼蒸制以点香三炷烧尽为度,滋味鲆美美胜于它菜,故取名为神仙鸭子。
2、香酥煎饼。
煎饼为汉族主食,以山东为盛,起源甚早。是将五谷杂粮磨成面糊,倒入烧热的鏊子,再用煎饼筢子摊平烙制而成。煎饼从原料上看,有小麦煎饼、玉米煎饼、米面煎饼、豆面煎饼、高粱面煎饼,还有地瓜面煎饼。
3、熏豆腐。
三角粑是用的什么米?
用大米,三角粑是一种情结,川渝地区七八十年代的孩子,几乎都吃过这种街头小吃。把米打成的糊用勺子盛到一种铁制的三角容器里,在放进去之前要先在容器内壁刷上一层油,以免粘住,然后盖上铁夹,经过几分钟在炉上的烘烤就可以吃了,当打开铁夹那一刹那,黄黄亮亮的三角粑真的是诱人至极,口水都快掉下来了。三角粑比起白糕来,不但有稻米的香味,还有一种油煎的香味,吃在口中,香脆甜融为一体,常常是烫得手都拿不稳了还要往嘴里不停的送。
三角耙用的是粘米。
三角粑做法
1.准备好原材料粘米面100克,温水100克,白糖25克,酵母2克,油适量。
2.温水里加入白糖和酵母,搅拌均匀。
3.加入粘米粉搅拌均匀。
4.静置发酵至原来的2.5倍。
5.电饼铛均匀刷上一层油。
6.倒入发好的米糊。
7.上下盘开火,煎三四分钟后翻一面,再煎一分钟,切块即可。
一般来说,选用比较黏稠、含有一定量淀粉质且容易吸收水分的良种糯米来制作三角粑效果会更好。这些糯米在加工过程中能够充分膨胀,并且在蒸制后口感更加绵软、Q弹。
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除此之外,一些有经验的厨师或者家庭主妇会把糯米混杂一些其他材料以达到更加出色的品质。比如加入少许的小米或者糙米,可以增加三角粑的口感和营养价值。
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总之,制作三角粑所使用的糯米并没有固定的标准,根据个人的口味和偏好选择适合自己的糯米就可以了。需要注意的是,在制作三角粑的过程中,一定要注意卫生和安全,确保使用的食材是新鲜、干净、无污染的。
三角粑是用大米。
三角粑是白糕的改良。因为它和白糕一样都有是以大米为主料,同样是把米浸泡后麻成水面,白糕是用蒸笼蒸熟,形状是圆的象飞碟,而三角粑是用特制的锅将米面反复煎烤而成的,形状象一个直角三角形,故取名三角粑。
花卷的由来的传说简短?
相传三国时期,蜀国丞相诸葛亮率兵攻打南蛮,七擒七纵蛮将孟获,使孟获终于臣服。诸葛亮班师回朝,途中必须经过泸水。军队车马准备渡江时,突然狂风大作,浪击千尺,鬼哭狼嚎,大军无法渡江。此时诸葛亮召来孟获问明原因。原来,两军交战,阵亡将士无法返回故里与家人团聚,故在此江上兴风作浪,,阻挠众将士回程。大军若要渡江,必须用49颗蛮军的人头祭江,方可风平浪静。葛亮心想:两军交战死伤难免,岂能再杀49条人命?他想到这儿,遂生一计,即命厨子以米面为皮,内包黑牛白羊之肉,捏塑出49颗人头。然后,陈设香案,洒酒祭江。
从此,在民间既有了“馒头”一说,诸葛亮也被尊奉为面塑行的祖师爷。明代郎瑛在其笔记《七修类稿》中记载:“馒头本名蛮头,蛮地以人头祭神,诸葛之征孟获,命以面包肉为人头以祭,谓之‘蛮头’,今讹而为馒头也。”
诸葛亮创始的馒头,毕竟里面加上了牛羊肉馅,工序复杂且花费较多。于是,后人便将做馅的工序省去,就成了馒头。而有馅的,则成为包子,捏有很多褶皱像花开一样的,就起名为“花卷”。
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