东坡雪堂的典故?
东坡在黄州时建房子时,方遇大雪,取名“雪堂”。何意呢?
东坡说:无非取雪之名,而非取雪之意。此高也,此洼也,大雪砸下之时,高处和低处是平均的,高处雪也高,洼处雪也洼。但当大风吹过,洼处的雪则被留下,而高处的雪则被吹走,大风不因其高就偏心,也不因其低洼就贬损,反而把高处的雪吹往洼处。
故东坡悟出:天道无私。“乌台诗案”之后,东坡谪居黄州,并非遁世自保,而是要躲避那些奸诈小人啊。
苏轼猪肉赋?
猪肉赋 宋·苏轼
静洗锅,少着水,柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他,火候足时他自美。黄州好猪肉,价贱如泥土;贵人不肯吃,贫人不解煮。早晨起来打两碗,饱得自家君莫管。
首先要刷锅,注意是“静洗锅”,要心平气和,勿心焦气燥,否则煮出来的肉没有灵魂。接下来是“少着水”,至于多少,东坡先生说,大概是量肉而定吧。
其次要小火慢煨,多小的火?“柴头罨烟焰不起”,“罨”通“掩”,覆盖之意,柴头盖着火苗,不要让火苗窜高,最好似燃未燃的那种。一句话概括,就不多就是炖肘子的火候。
如此小火,要想炖熟猪肉,必定花费大量的时间。其间,性子急的人或许忍不住加大火候,东坡说了,“待他自熟莫催他”,耐心等候就是了,心急吃不了热豆腐,更吃不了东坡肉。“火候足时他自美”,时间到了,味道自然就美了。
写到这里,东坡还不忘感叹一下:黄州的猪肉真是便宜啊,“价贱如泥土”。重点是,有钱人不屑于吃,怕掉档次;穷人吃得起,但又不会煮。这才便宜了他这个又穷又“解煮”的人。“贵人不肯吃,贫人不解煮”,这种叹息,反而衬托出苏轼“化腐朽为神奇”的烹饪***。
味道如何呢?自不待言,怎一个美字了得!大早上,打两碗,吃得一滴不剩,自己吃饱,管别人说啥——“早晨起来打两碗,饱得自家君莫管”。
此时的东坡正谪居在黄州,处于人生中最艰难最低沉的一个阶段,但他还能气定 神闲去研究美食,并做到了乐此不疲,这个“不可救药的乐天派”,真是让人肃然起敬。
后来这首诗传了出去,人们争相仿效这道菜的做法,并给它起名“东坡肉”,也有说“东坡肘子”。
下雪堂由来?
东坡在黄州时建房子时,方遇大雪,取名“雪堂”。何意呢?
东坡说:无非取雪之名,而非取雪之意。此高也,此洼也,大雪砸下之时,高处和低处是平均的,高处雪也高,洼处雪也洼。但当大风吹过,洼处的雪则被留下,而高处的雪则被吹走,大风不因其高就偏心,也不因其低洼就贬损,反而把高处的雪吹往洼处。
故东坡悟出:天道无私。“乌台诗案”之后,东坡谪居黄州,并非遁世自保,而是要躲避那些奸诈小人啊
古代以王八做的菜名?
华夏中国八大菜系之一的鲁菜中,有一道久负盛名的美食佳肴——“霸王别姬”。它由甲鱼和母鸡为主料共炖而成。相传,楚汉相争时,楚霸王身陷汉军重围非常悲观,虞姬特地为他做了这道菜伴酒消愁。其后传至民间,辗转加工,汇入鲁菜。因甲鱼(鳖鱼)俗称“王八”,故借用历史典故“霸王别姬”谐其音而谓之菜名。
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