邯郸广府小吃攻略?
广府酥鱼广府城周边碧水环绕,苇塘相连,百姓多以***为业,吃鱼成了家常便饭。打鱼上岸,一斤以上的鲤鱼、鳜鱼、草鱼被富贵人家及饭店挑走,以备餐宴之用,其余如鲫鱼、鲢鱼、鲇鱼等杂鱼上不得宴席,都留着自家吃。
先把此类杂鱼破肚洗净,晾干油炸,配以葱、姜、蒜、醋、白糖等作料,码放于砂锅之中,用武火炖一小时,用文火炖三至四小时之久,整条鱼原样不变,入口酸甜绵嫩,刺鳍皆酥,又不失其鲜,故取名酥鱼,久而久之,就成为广府一大特产。
天津有什么特色食品?
1. 狗不理包子:这是天津最有名的美食之一,由于其创始人“狗不理”李根源名气大,所以这个包子也被称为“狗不理包子”。它的皮薄馅大,肉馅鲜美,口感软糯,是天津的代表性小吃之一。
2. 老北京炸酱面:虽然是北京的美食,但在天津也非常受欢迎。它是由面条、酱肉、黄瓜丝、豆腐丝等食材组成的,口感鲜美,香气扑鼻。
3. 煎饼果子:煎饼果子是天津的传统小吃之一,由于其制作简单,口感鲜美,所以深受当地人的喜爱。它的主要原料是面粉、鸡蛋、葱花、豆酱等,口感酥脆,香气扑鼻。
4. 葱油饼:葱油饼是一种薄脆的饼类小吃,口感酥脆,香气扑鼻。它的主要原料是面粉、油、葱花等,制作过程比较繁琐,但味道非常好。
锅巴菜是天津具有浓郁地方特色食品,创于清光绪年间,其特点是色香味型俱佳,以大福来字号制作的最有名气。
锅巴菜以绿豆、小米水磨成浆,摊成薄厚均匀的煎饼,用刀切成柳叶状,浇上用十几种调料制成的卤计,再洒上辣椒油、芝麻酱、酱豆腐汁、香菜叶,轻轻搅拌后即可食用。锅巴菜柔软滑润,清素芳香,既可当菜,又可作早点或正餐,同芝麻烧饼一起食用,味美适口。
狗不理包子就是天津的特色食品。
“狗不理”包子,不仅是天津,也是全国闻名的传统风味小吃。说到它的来历,还得追溯到一百多年前的清朝同治年间,一个十四岁的叫高贵有的孩子,从武清县杨村老家来到天津,当了刘家蒸食铺的小伙计。这家铺子专卖什锦蒸食和肉包,主顾大都是往来运河码头的船工、纤夫、小商贩。高贵有在店里专管做包子,因为他幼年性格很强,父母给他起了个“狗子”的小名。他人小心灵,做出来的包子好吃,卖得很快,受到人们的称赞。
川菜有哪些名菜?
说起川菜名菜,就不得不提的几道菜,基本在四川每个饭馆都可以找到菜品,1:回锅肉,用肥瘦相间的五花肉做的,此菜在四川受众广,也是家常小菜,实乃居家旅行必点下饭菜;2:麻婆豆腐,麻婆豆腐的精髓在于一个“麻”,简单菜最考手艺;3:宫保鸡丁,这菜推荐下饭下酒,下饭送饭,下酒可以慢慢用筷子挑。当然川菜种类繁多,包罗万象
麻辣香水鱼,我的最爱
麻辣香水鱼的做法
1.鲢鱼(或者草鱼,我这里用的草鱼)切片,加料酒、姜片、大葱、花椒、盐拌匀,静置半个小时。
2.将配菜择好洗干净放在一旁。
3.泡椒、泡姜、大蒜切碎备用。
4.热锅下油,油熟之后转中小火加花椒、郫县豆瓣、大蒜、八角、桂皮、干辣椒面翻炒,炒香之后加泡椒、泡姜、鱼调料慢慢炒,炒一会之后加入少许白糖开大火,香味完全煸出来之后加盐、鸡精调味,加水煮沸。
5.水沸腾之后加入配菜煮熟,捞出放入盆底(这里说明一下,我是因为觉得入调料汤煮配菜比较入味,如果不喜欢的,就另起锅把豆芽芹菜汆一下到断生就捞出放入盆底)。
6.鱼片在入锅前五分钟加淀粉和蛋清抓匀,然后一片一片放入沸汤中,全部下完之后煮三分钟捞出在配菜上面,最后倒入汤汁撒上葱花即可。
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