五花肉焗鸡怎么做？
材料
主料：大公鸡，葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，大料，桂皮，青椒等。
做法
做酱：
1、准备原料
豆瓣酱一包，北京本地的酱比较好；
蜂蜜一瓶，没有特别要求；
干辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝若干；
香油（南方称麻油）少许。
2、蒸酱
电饭锅焗鸡
用料：三黄鸡1只；盐适量；生抽➕老抽适量；
电饭锅焗鸡的做法：
把鸡清洗干净控干水，抹盐静止30分钟。
适量生抽➕几滴老抽混匀淋到鸡身上，然后再把酱油倒出重新淋上。重复此步骤三次。再倒出酱油放一边待用。
烧鸡公土鸡怎么做最好吃？
主料；草公鸡；1只；辅料；油；适量；盐；适量；小葱；少许；生姜；少许；大蒜；少许；生抽；适量；老抽；适量；料酒；适量；冰糖；少许；干辣椒；2个；步骤；
1.大公鸡去毛洗干净，切段；
2.开水中灼一下去掉血水；
3.捞出备用；
4.生姜大蒜和干辣椒少许；
1.将2个土豆去皮后滚刀切成块,生姜和葱切丝,大蒜切片,大公鸡清洗干净后剁成块,...
2.起锅烧水,公鸡肉冷水下锅,加入一勺料酒,用大火煮开后捞出鸡块沥干水分备用。
3.起锅烧油,待到油热后放入花椒炒香,接着放入一勺郫县豆瓣酱,炒出红油,接着放入干辣...
4.再放入焯过水的鸡块,用大火迅速翻炒,并倒入适量的生抽和食盐调味。
5.然后加入土豆翻炒均匀，最后加入多一点的清水，用大火烧开。
6.等锅里的水开后，盖上盖子用小火慢炖，直到鸡肉熟烂即可。
7.等到鸡肉出锅后撒上一点葱段点缀，就可以开吃了。
做烧鸡公火锅最重要的就是食材的选择，应当选用散养土公鸡，土公鸡肉质鲜美，营养丰富。
食材准备
土公鸡一只约2500g左右、 葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒（最好是红绿各有一些）。
制作步骤
1、葱有一部分切丝，一部分切段；蒜一部分切成两半，一部分要正瓣。桂皮砸成小块。
2、把一锅水烧开，然后把鸡块倒入沸水中紧一分钟，捞出后空干水备用。
3、在锅中倒入大量的油（油一定要够多，至少要能没过鸡块）。 等油微热后先将花椒、大料、桂皮扔进去。 等香味出来后，将鸡块倒入，开始不断翻炒（火一定不能太大，一定要不断翻炒）。
4、5分钟后，加入葱丝、姜、切成两半的蒜、干辣椒、青椒，接着不断的翻炒。10分钟后，加入整瓣的蒜，葱段，倒入上面准备好的高氏蜜酱，用力翻炒。
5、15分钟后，关火起锅，倒入开到最小火的电磁炉中即可。
老公鸡的做法和配料？
1.
备料 1、活鸡现杀之后剁块,鸡块不要太小(约3公分见方),鸡头鸡爪留整的,如果是在自家杀鸡,最好把鸡血用小碗净下来留用。 2、干红辣椒切段、葱切段、姜切大片、蒜切片或刀拍扁、鲜尖辣椒切成小段备用。
2.
紧水(去掉鸡腥味) 锅热后不放油,将剁好的鸡块放入锅内翻炒,直至将炒出的水紧干,鸡肉开始收缩,尚未炒糊。将紧干水的鸡块盛入菜盆...
3.
红烧老公鸡 锅 热后放入适量豆油(或色拉油),油热后将整花椒、大茴香、干红辣椒
准备一只散养的老公鸡，宰杀好拔毛取出内脏，清洗干净。然后将公鸡剁成小块，将剁好的鸡块放入锅中加入清水放葱，姜，黄酒，下锅大火烧开煮至两分钟，捞出过凉水洗干净备用。
下面准备辅料，葱，姜，蒜，彩椒，八角，花椒，香叶，起锅烧油，油热将辅料全部下锅爆香。倒入鸡块翻炒，炒干鸡块上的水分加入适量的高度白酒，这样可以去腥增香。加入老抽上色，加生抽少许翻炒均匀。
加入清水，水要漫过鸡块，放入盐，白糖一点炖40分钟。时间到再加入少量的黑胡椒，彩椒下锅翻拌均匀美味即可。
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